用料：
- 干香菇 6两
- 韭菜 1两
- 瘦肉 1两
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 小米椒 适量
小贴士：
炒出来的颜色不能不亮，不能把韭菜炒死了，在勾芡淋油后，马上将韭菜炒匀装盘即可。
做法：
- 1. 将干香菇泡发，去蒂。韭菜切断，姜蒜切沫，小米椒切圈。
- 2. 净锅上火入水，将香菇焯水捞沥，上火入油，烧至4成，将香菇过油。
- 3. 炒香肉沫，倒入小料炒香。加入适量的水。
- 4. 倒入香菇，调入耗油，生抽，调盐，糖，味精，鸡精，胡椒粉。大火烧开入味 收汁，进行勾芡，在加入少许的油，加入韭菜，炒匀淋香油装盘即可。
- 5. 整理盘面