极致细腻——戚风蛋糕的做法

做法：

• 1. 先来个全图，我白醋没拍哟！童鞋们注意下。
• 2. 蛋白 蛋黄分别放在无油无水干干净净的碗里！蛋白要打发：最好用不锈钢的碗。
• 3. 蛋白打到泡沫状时，加1/3的白糖，继续打发。
• 4. 打发到蛋白开始变浓稠，有比较密的泡沫时，再加1/3白糖。
• 5. 打到提起打蛋器有个弯曲的角时才OK。
• 6. 把鸡蛋里加入剩下的1/3糖，轻轻打散。
• 7. 打散后加入40g牛奶和35g玉米油！
• 8. 在蛋黄混合物里加入过筛后的面粉。
• 9. 用刮刀轻轻翻拌均匀。不要翻拌过度哟，以免面粉起筋。
• 10. 盛1/3蛋白到蛋黄糊里。用刮刀轻轻把蛋白和蛋黄糊翻版均匀。从底部往上翻拌，不要画圈，以免消泡。
• 11. 再把蛋黄糊全部倒入蛋白里。
• 12. 翻拌均匀！注意手法哟，从底部往上翻拌，不要画圈。
• 13. 将混合好的蛋糕糊倒去模具里，磨平。并用力震几下。把里面的大气泡震出来。
• 14. 预热烤箱，上下火，150度，50分钟。（我家人喜欢吃面上烤的狠点的、开裂的。一般135度温度即可，不开裂）
• 15. 这是大约已经烤了25分钟的样子，面包已经爬上来啦！
• 16. 烤好的蛋糕从烤箱取出来后，震几下。
• 17. 再立即倒扣在冷却架上。两三小时后脱模。
• 18. 开动：