用料：
- 猪大排 1斤
- 西红柿 1个
- 葱姜蒜 适量
- 干辣椒 适量
小贴士：
焖煮的时间，自己把握，筷子插一下，肉脱骨就好
做法：
- 1. 将大排剁块，锅中放水烧开，把大排过水，煮掉血水，捞出备用，西红柿切块，姜切片，葱切段，蒜整颗
- 2. 另起锅，适量油，将大排炸一下，表面焦黄盛出
- 3. 剩余底油，小火，油热放适量白糖炒色，糖起泡好好
- 4. 糖色炒好，放入大排，翻炒上色，然后加入花椒粒，葱姜蒜，翻炒，将切好的西红柿放入翻炒，再加入料酒，酱油，适量醋，翻炒
- 5. 出香后放入半个八角，一粒丁香，加水小火焖煮一个半小时
- 6. 出锅前放入适量盐，鸡精，大火收汁，出锅