用料：
- 茄子 2个
- 青椒 3个
- 姜 适量
- 油 适量
- 生抽 3勺
- 老抽 1勺
- 糖 1勺
小贴士：
酱料的比例可以根据个人口味灵活变通。下茄子时需不停的翻炒，避免茄子烧糊，破坏口感。
做法：
- 1. 茄子洗净去头尾切滚刀块，青椒去籽切块，姜拍碎。
- 2. 事先搭配好酱料，生抽与老抽的比例是3:1，外加1勺糖。
- 3. 热锅，倒入适量油烧热，下姜炒出味，再捞出姜不用。
- 4. 接着下茄子用中火不停的翻炒。
- 5. 炒至茄子变软，可以明显的看出。
- 6. 加入青椒、配好的酱料，一起翻炒至青椒变软即可。
- 7. 成品图。