用料：
- 番茄 3个
- 黑鱼 1条
- 葱 2根
- 姜 3片
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 番茄酱 3汤匙
- 料酒 1汤匙
小贴士：
鱼片可用少量蛋清和淀粉浆制，这样更嫩。不过切记，下鱼片时一定要一片一片下，不然汤就浑浊了。
做法：
- 1. 黑鱼洗净片成鱼片。
- 2. 鱼片用料酒、盐、黑胡椒抓匀，放入葱姜，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时。
- 3. 番茄洗净上下均划十字。
- 4. 放入沸水中汆烫去皮。
- 5. 去皮后切成小块。
- 6. 锅内倒入适量的油，下葱姜爆香。
- 7. 放入鱼头鱼骨煎炸。
- 8. 倒入适量清水，加盖焖煮。
- 9. 直到鱼汤发白。盛出备用。
- 10. 锅内入少量油，煸炒至番茄出汁。
- 11. 倒入鱼汤、番茄酱拌匀。
- 12. 一片一片下鱼片。
- 13. 最后大火翻炒至鱼片熟，汤滚后关火撒盐。
- 14. 成品图。