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天气冷黄油软化是一个很漫长的过程,我是隔水融化后再打发的,然后再放进冰箱冷冻几分钟,凝固后再打发至发白蓬松状态,很快很轻易就打发成蓬松发白状态了,一定要打成蓬松发白状态才行,否则做出来的面糊是稀的,硬度不够,花无法成型,进入烤箱受热也就塌了,这都是失败过后才明白的,很多朋友说不好挤,是不好挤,但是不至于挤不出来,软化黄油的程度很关键,食材的份量也都是很多大师配方好的,一定不要这个多那个少,否则都会成为做不好看的原因