可可脚印蛋糕卷的做法

做法：

• 1. 准备食材。
• 2. 蛋白蛋黄分别打入不同碗中。
• 3. 蛋黄加白糖搅拌均匀。
• 4. 依次加入牛奶、玉米油、朗姆酒搅拌均匀。
• 5. 筛入低粉拌匀。
• 6. 蛋白加白糖打发。
• 7. 到湿性发泡状态（拉起有大弯钩）。
• 8. 取1/3蛋白糊放入蛋黄糊中拌匀，用切拌法。
• 9. 拌好的面糊重新倒入蛋白中拌匀。
• 10. 取一部分装入裱花袋，挤脚印的脚掌部分到铺好油纸的烤盘上，烤箱170度预热五分钟，烤半分钟取出。
• 11. 挤出脚印的脚趾部分，用烤箱的余温使其凝固。
• 12. 其余面糊里筛入可可粉拌匀。
• 13. 倒入烤好脚印的烤盘里，震出气泡，170度烤15分钟。
• 14. 烤好后倒扣在烤网上，撕去油纸，再重新盖上。
• 15. 打发淡奶油。
• 16. 将蛋糕翻过来，一侧做收口的部分削薄，另一侧轻轻割几刀。
• 17. 抹上奶油，收口部分不抹，卷好蛋糕卷，冷藏一小时。
• 18. 切块食用。