用料：
- 茄子 两条
- 咸鱼 两条
- 鸡粉 一包
- 酱油 适量
- 耗油 适量
- 油 适量
- 清水 适量
- 盐 适量
小贴士：
茄子蒸是为了更加少用油，一般炒茄子众所周知是非常耗油的，先蒸熟再炒可减少茄子对油的需求量，拿砂锅来煲茄子更好吃。
做法：
- 1. 准备材料
- 2. 茄子去皮、洗干净切成一条条，咸鱼剁成一小块。
- 3. 锅里放水，放个东西顶着，然后放茄子到里面蒸。（注意：千万别在茄子里加水）
- 4. 蒸至茄子有六、七分熟时，将茄子拿出来这时盘子里有许多水，将它倒掉，拿个饭匙将多余的水压掉。
- 5. 压掉水后，倒进锅里炒一会，即是将茄子里的水炒干。
- 6. 倒进油翻炒一会，香喷喷的！
- 7. 准备一个砂煲洗干净（没有可换其他的锅）
- 8. 将炒好的茄子放进煲里，放进适量酱油、耗油、盐、鸡粉、清水和少量油。
- 9. 搅拌均匀煮大约30分钟左右。
- 10. 成品完成，拍一张。
- 11. 再来一张。