用料：
- 猪前肘 1个
- 花椒粒 适量
- 八角 适量
- 香叶，桂皮 适量
- 葱姜蒜 适量
- 盐 少许
- 糖 适量
- 蚝油 少许
- 生抽 少许
- 老抽 少许
- 料酒 少许
小贴士：
肘子最好选用前肘，买时可以直接剔除骨头，这样煮好的肘子比较入味，普通的炒锅可以加入少许水烧化糖，糖变色即可，烧过了会变苦。
做法：
- 1. 猪前肘剔除骨头浸泡洗净后放入锅中加入适量的水
- 2. 大火烧开后去除浮沫捞出沥干
- 3. 锅中加入适量的水，葱姜蒜，花椒粒，八角，香叶，桂皮烧热
- 4. 放入焯好的肘子大火煮开转小火
- 5. 小火炖煮2小时左右，用筷子轻松扎透肘子即可捞出
- 6. 炒锅加入适量白糖烧化变色后转小火
- 7. 放入煮好的肘子，皮朝下以便能够炒上糖色
- 8. 加入少许生抽，老抽，蚝油和料酒轻轻翻炒上色
- 9. 加入适量的肉汤和少许盐炖煮几分钟入味
- 10. 炖好的肘子收汁即可装盘