用料：
- 猪肉 10斤
- 辣椒粉 100g
- 白胡椒粉 10g
- 味精 25g
- 花椒粉 35g
- 盐 140g
- 糖 75g
- 料酒 90g
- 鸡蛋 2个
小贴士：
1.肠衣和工具网上买的，一共十二。
2.灌肠有空气的地方，晾之前用牙签戳破，放干空气。
3.猪肠衣较粗，羊肠衣较细，可自行选择一款。
做法：
- 1. 十斤肉，在肉店让老板给用机器切成小碎条。
- 2. 把所有调料加入肉中。
- 3. 反复揉抓，使调料覆盖均匀。腌制七八个小时后，倒入少许清水，再次搅拌均匀。
- 4. 肠衣清洗干净，洗去表面的盐粒，清水浸泡半小时，投洗三遍备用。
- 5. 将一段肠衣套在灌肠工具的漏斗嘴上，底下系死结。将肉塞进容器筒里，拧上开始灌肠。
- 6. 灌的时候用力均匀，不要太粗。
- 7. 底下剩一点的时候就停下，装入新肉，避免空气。
- 8. 一节肠灌完后，系好死结。半小时左右后，用麻绳一节一节系好，晾在背光阴凉通风处，快的七天可吃，慢的十天可吃。