用料：
- 猪肝 一块
- 大葱 葱白一根
- 姜 一小块
- 玉米淀粉 适量
- 味极鲜酱油 适量
- 食盐 适量
- 白糖 适量
- 料酒 适量
- 老抽 适量
- 鸡精 适量
小贴士：
猪肝加入料酒，生姜腌制十五分钟以上可去掉猪肝骚味，买猪肝的时候买颜色浅一些的比较嫩。
做法：
- 1. 猪肝买回来，放在水里浸泡去血水。
- 2. 大葱斜切成大断，姜切片备用。
- 3. 猪肝用刀剔除筋膜，再切成薄片。
- 4. 加姜片，食盐，生粉和料酒。
- 5. 抓匀后腌制十五分钟，去除猪肝骚味。
- 6. 烧一锅热水，水开下入猪肝，猪肝全部变色立即捞出来控水备用。
- 7. 取一只小碗，放入淀粉，用清水调成淀粉水。
- 8. 锅中热油，将大葱爆出香味。
- 9. 加入适量的老抽，味极鲜酱油，白糖和鸡精调味。
- 10. 最后加入猪肝翻炒均匀。
- 11. 淋一点水淀粉。
- 12. 翻炒两下即可出锅。
- 13. 盛在盘中即可食用。