用料：
- 鲜虾仁（基围虾） 100g
- 绿豌豆 50g
- 玉米粒 适量
- 胡萝卜 适量
- 鸡头米 30粒
- 松子仁 20粒
- 柠檬 2/1个
- 油 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉（黑、白均可） 适量
小贴士：
1.柠檬汁和胡椒粉都是去腥的。
2.出锅前再淋上柠檬汁，这样整道菜出了有蔬菜的香味儿还会带点淡淡的柠檬清香。
3.如果不是鲜虾仁则腌制的时候需要用些生粉，提高口感的嫩滑度。
做法：
- 1. 准备食材。（如下图）
- 2. 所有虾仁用牙签取出背上的虾线。（取的时候从头往开始数，到第三节插入牙签轻轻拉出。如不介意或虾线不脏，此步可省略。）
- 3. 挤出柠檬汁备用。
- 4. 虾仁中加入三匙柠檬汁、少许盐、胡椒粉腌制十分钟。
- 5. 锅中加入适量冷水，待水开始有泡泡但还未开时倒入豌豆粒、胡萝卜丁、玉米粒，水开炒一分钟，起锅控干水分备用。
- 6. 热锅冷油，加入腌制好的虾仁，中火翻炒至变色，加入焯过水的蔬菜翻炒均匀，再加入鸡头米、松子、少许盐翻炒至鸡头米熟透。
- 7. 出锅前再淋上几滴柠檬汁，装盘即可。