巧克力酥皮泡芙的做法

做法：

• 1. 制作巧克力酥皮，把室温软化的黄油加上细砂糖，少许香草精搅拌成糊状。
• 2. 然后加入可可粉拌匀，再加入低筋粉拌匀。
• 3. 放在保鲜膜上包好，压成1厘米厚度，放冰箱半小时左右。
• 4. 取出，放在两张防油纸之间擀压成2毫米厚度的薄片，放入冰箱冷冻，2小时或隔夜使用。
• 5. 冷藏快结束时把牛奶、水、盐、细砂糖一起放小奶锅内加热煮沸，离火。
• 6. 倒入低筋粉拌匀，用打蛋器不停地搅拌，然后再次加热两分钟离火。
• 7. 奶锅的四壁及锅底会出现薄薄的膜状。
• 8. 离火后倒入深盆里，用打蛋器打发冷却至体温差不多即可。
• 9. 然后分次加入打散的蛋液一起打发，提起时，面糊呈倒三角状，则面糊已经搅拌完成。
• 10. 用圆形裱花嘴，或者接近的也可以，把面糊装进裱花袋里，挤出大小等同的面团。
• 11. 这时酥皮冷藏结束后取出，用模具印出同等大小得圆片。
• 12. 把酥皮盖在面团上，下面用油纸垫着放在烤盘上。烤箱预热175度，放中层烤40分钟即可。
• 13. 泡芙快烤好的同时，打发淡奶油，不加糖直接打发，有明显纹理，提起有毛尖即可。
• 14. 泡芙体烤好后，用小刀在头部切一个小洞，不是酥皮的已经被等不及的小家伙先吃掉了(ー_ー)!!
• 15. 接着把奶油装进裱花袋，往泡芙体里挤进奶油，再盖上小帽子即可享用。
• 16. 阳光下，我在这里。