用料：
- 蚕蛹 180克
- 油 适量
- 盐 适量
- 芝麻 适量
- 蒜 一瓣
- 葱 三片
- 芹菜 适量
- 花椒 适量
- 淀粉 小半勺
- 干辣椒丝 适量
小贴士：
蚕蛹一定控干水分在炸，防止有水分，油崩出来烫到，蚕蛹下锅快速翻炒均匀马上出锅，时间长了，蚕蛹就不酥脆了，口感不好吃了。
做法：
- 1. 芹菜切断备用
- 2. 葱切片备用
- 3. 蒜切片备用
- 4. 芝麻放在碗里备用
- 5. 花椒粒备用
- 6. 蚕蛹用清水洗净备用
- 7. 锅加水烧开，放入蚕蛹，加花椒十粒，葱三片，大火烧开，改中火煮十分钟，捞出控干水分。
- 8. 从中间一分为二，把里面的黑东西去掉。
- 9. 把蚕蛹放入盆里，加盐和淀粉。
- 10. 蚕蛹均匀裹上淀粉
- 11. 锅加油，烧制五成热，下入蚕蛹炸至金黄色，酥脆。
- 12. 锅加适量的油烧热，放葱，蒜片，干辣椒丝，爆香
- 13. 放入芹菜炒变色
- 14. 放入蚕蛹，快速翻炒均匀，撒上芝麻出锅即可。
- 15. 炒好的蚕蛹装盘即可。