肘花的做法

做法：

• 1. 黑猪前肘1个。
• 2. 将猪毛烧一下。
• 3. 全部烧干净。
• 4. 用温水浸泡6小时，水要没过猪肘。
• 5. 用刀将烤焦的外皮刮干净，洗净。
• 6. 中间划开，取出腿骨。
• 7. 尽量别把肉切碎，要顺着腿骨和肉的接缝处剥离。
• 8. 凉水下锅焯去血沫。
• 9. 捞出洗净沥干。
• 10. 电压力锅加水放入剔骨猪肘和调料。
• 11. 按肉键，压20分钟，后浸泡6小时入味。
• 12. 浸泡后重新烧开10分钟，捞出沥干。
• 13. 用保鲜袋装好猪肘，尽量让猪肘抱团和一个生猪肘的形状相似，拧紧袋口，不让里面有空气，冷藏6小时。
• 14. 切片。
• 15. 装盘，蘸蒜泥酱汁食用。