用料：
- 杏鲍菇 两根
- 胡萝卜 半根
- 尖椒 半根
- 木耳 适量
- 花生油 适量
- 生抽 适量
- 香醋 适量
- 盐 少许
- 白糖 少许
- 干淀粉 2g
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
小贴士：
杏鲍菇手撕更入味，一定要先干锅煸出水分。这样炒的更入味，不会有很多汤汁。放干淀粉是为了勾芡收汁。
做法：
- 1. 切好食材，胡萝卜，尖椒，木耳切丝。我弄的小木耳泡发太多了。小秋耳太小，就没有切丝
- 2. 杏鲍菇洗净，手撕成条。手撕好入味
- 3. 杏鲍菇干锅煸出多余水分捞出。只要干锅别放油。可以看到锅里有水，再煸几分钟水干出锅备用。
- 4. 葱切丝，姜切末，蒜拍成粒。备点豆瓣酱
- 5. 醋，生抽，盐，糖，干淀粉，切好少量葱，调和备用。
- 6. 锅中倒入花生油，先放入姜末，再放葱煸香。
- 7. 放入豆瓣酱
- 8. 放入胡萝卜，尖椒，木耳，翻炒
- 9. 两分钟后放入杏鲍菇，翻炒
- 10. 倒入调好的鱼香汁翻炒收汁。