打印
  • 用料:

  • 面包体:1、高筋面粉  150g
  • 1、牛奶  75g
  • 1、鸡蛋液  15g
  • 1、细砂糖  25g
  • 1、软化黄油  15g
  • 1、酵母  2g
  • 1、盐  1g
  • 墨西哥酱:2、低筋面粉  30g
  • 2、糖霜  30g
  • 2、软化黄油  28g
  • 2、鸡蛋液  27g
  • 2、盐  2g

小贴士:

烤箱提前预热10分钟以上,受热均匀

做法:

  • 1. 面包体1的材料中,除黄油外的所有材料放入面包桶里,开启和面程序进行揉面
  • 2. 揉面进行15分钟后放入软化的黄油,继续揉面
  • 3. 揉至扩展阶段,扯出薄膜,滚圆后放入面包桶里开启发酵程序进行发酵
  • 4. 发酵至两倍大,手指蘸面粉戳洞不回缩即可
  • 5. 取出发酵好面团,轻轻按压排气后,分成四等份,滚圆
  • 6. 摆在烤盘上,放入烤箱,下面另放一烤盘加入85度热水,开启发酵,进行发酵
  • 7. 制作墨西哥酱:将软化的黄油加入糖霜和盐搅拌均匀
  • 8. 分两次加入鸡蛋液搅拌均匀
  • 9. 筛入低筋面粉
  • 10. 翻拌均匀
  • 11. 装入裱花袋里
  • 12. 裱花袋剪一小口
  • 13. 取出发酵好的面包体,螺旋状挤上墨西哥酱,挤在面包体高度的2/3处
  • 14. 放入预热好的烤箱中层,180度烤20分钟
  • 15. 看:墨西哥酱在慢慢流下来
  • 16. 烤好后取出放凉
  • 17. 被我咬掉的一块,外面的酥皮,里面松软,好吃,我觉的面包稍微回软后更好吃
  • 18. 成品图