用料：
- 鸡脯肉 1块
- 胡萝卜 1个
- 莴笋 1棵
- 食用油 适量
- 花生 1小把
- 干辣椒 4个
- 花椒粒 7、8粒
- 姜丝 适量
- 大蒜 2瓣
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 胡椒粉 适量
- 小粉 适量
- 大葱 1棵
小贴士：
注意盐和酱油的量，鸡肉腌制时已放过盐。
做法：
- 1. 洗净的鸡脯肉切成小丁，加入姜丝和压扁的大蒜，再加入适量的盐、料酒、胡椒粉、小粉拌匀腌制30分钟以上。
- 2. 去皮的胡萝卜和莴笋切成小丁备用
- 3. 大葱洗净后切成葱段
- 4. 准备好以下配料
- 5. 无水的冷锅放入适量的食用油，把花生米倒入
- 6. 翻炒片刻花生发出噼噼啪啪的声音关火搅拌几下。
- 7. 从锅里铲出放凉备用
- 8. 就锅里的热油放入干辣椒段和花椒粒至变色
- 9. 放入提前腌制的鸡丁
- 10. 炒至鸡丁水分干炒香
- 11. 放入胡萝卜丁和莴笋丁入锅继续翻炒
- 12. 炒2分钟左右加入葱段
- 13. 加入适量的盐和酱油搅拌均匀
- 14. 倒入炒香的花生米拌匀准备出锅
- 15. 装盘即可
- 16. 色香味俱全!