青菜猪肉煎饺的做法

做法：

• 1. 先用葱姜煮约60g的水，肉糜和料酒、蚝油、老抽、淀粉、盐混合，用手抓匀。等葱姜水冷却后倒入，边倒边用筷子同一方向搅拌上劲。放冰箱冷藏备用。青菜可在醒发面团时洗净切碎。
• 2. 面粉和130g温水倒入厨师机盆内。
• 3. 开始和面时，边看情况边把剩余20g温水倒入。
• 4. 和成面团后，盖上保鲜膜醒发半小时。
• 5. 把面团分成15g左右的剂子。
• 6. 擀成圆形饺子皮。中间略厚，四周略薄。皮叠在一起时记得撒干粉。
• 7. 把肉和青菜混合在一起搅拌均匀。
• 8. 取一块饺子皮，放上馅料。
• 9. 把馅包裹起来。
• 10. 平底锅内刷薄薄一层油。
• 11. 把煎饺按同一方向摆放。忽略中间用剩的皮做的玫瑰花和最后盛的肉馅做的包子。
• 12. 大火热锅后，转小火倒入适量清水到饺子的1/3处。加盖改大火煮沸。
• 13. 水差不多收干时，在锅四周一圈倒入少许油。继续煮至底部金黄为止。
• 14. 成品图。