用料：
- 鸡蛋 2个
- 蚬子 适量
- 葱 适量
- 枸杞 少许
- 油 适量
- 食盐 适量
- 姜 适量
小贴士：
注意:蚬子一定要清洗干净，不然吃起来会有沙土。
做法：
- 1. 准备食材洗净
- 2. 把鸡蛋打入碗内放适量食盐搅拌成蛋液。
- 3. 在搅拌好的蛋液中加入对半凉开水（就是和蛋同样多），再次搅拌均匀，去掉泡泡加入适量油待用。
- 4. 取锅加入适量水大火煮开，倒入蚬子和姜，加适量油和食盐。
- 5. 再次煮开，煮开后用汤勺把泡泡捞掉继续煮，边煮边把煮开的蚬子捞起，直到煮完为止。
- 6. 把煮开的蚬子摆盘。
- 7. 摆好盘倒入去掉泡泡用凉开水搅拌好的蛋液（也就是第3步骤）。
- 8. 取锅加适量水，放上蒸架，把摆好盘的蚬子蛋液放在蒸架上，盖好锅盖，用大火蒸。锅里的水开后转用中火，蒸的途中揭盖3次到4次，蒸熟即可。
- 9. 蒸好撒上葱花出锅。
- 10. 最后把洗净的枸杞撒在上面，成品图。