用料：
- 猪肋骨 一斤多
- 切片年糕 200克
- 生抽 适量
- 老抽 少许
- 料酒 适量
- 老黄冰糖 适量
- 姜片 3片
- 大葱 一段
- 干辣椒 3个
小贴士：
年糕最好选用有嚼劲，耐煮的年糕
做法：
- 1. 准备好食材，忘了拍辣椒了
- 2. 排骨焯水，捞出沥干
- 3. 锅中放适量油，然后小火放入冰糖，炒个糖色
- 4. 等到冰糖融化成褐色时，放入沥干水分的排骨，让每块排骨都裹上糖色
- 5. 然后倒入生抽，老抽翻炒两下，再放入姜片和大葱和大量清水和料酒，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖45分钟
- 6. 在旁边另起一个油锅，把年糕煎至两面起酥，然后盛出备用
- 7. 排骨烧至可以用筷子插入时，把姜片和大葱挑出来，放入干辣椒和年糕，再烧10到15分钟就可以收汁了，这样整道菜不会太辣。途中如果汤汁过少可以加适量清水，因为放入年糕后，汤汁会变浓稠
- 8. 最后撒上葱花
- 9. 味道很不错