香卤五花肉的做法

做法：

• 1. 五花肉不必切成小块，洗净放入有水的锅中，煮一下。
• 2. 煮的时间不宜太久，水开即可，切记连同水一起煮开，不要等水开了再放入五花肉。
• 3. 捞出的五花肉控干水分，放入热锅中，不要放油，干煸五花肉，直至两面微微变色。
• 4. 放入适量蚝油。
• 5. 放少许酱油，烹香，简单翻动几下。
• 6. 倒入适量料酒，让料酒的香味浸润五花肉之中。
• 7. 待锅中调味料滋滋作响，借着锅中热气冒出喷喷的香味时放入蒜瓣、姜片，调香。
• 8. 简单翻动之后，放入桂皮、茴香、香叶、干辣椒爆香。
• 9. 锅中放入适量热水，水量以没过五花肉即可。
• 10. 盖锅盖转大火焖50分钟，注意随时观察锅中情况，随时加水。50分钟左右之后转小火焖20分钟左右，见锅中基本收汁，用筷子轻轻戳动五花肉，见轻松可穿透便可出锅啦。
• 11. 五花肉在锅中焖制的时间可调出酱汁，少许姜蒜末、小半勺酱油、少许味精、2勺醋、3滴香油调成酱汁。
• 12. 切片装盘