用料：
- 江西米粉 适量
- 瘦肉 100克
- 香菇 五个
- 葱，姜，蒜 适量
- 小米椒 两条
- 美人椒 两个
- 海天黄豆酱 两到三勺
- 盐，酱油，料酒 适量
小贴士：
煮米粉注意水要多放，多搅拌，防止沾锅。
做法：
- 1. 江西米粉泡水四小时以上
- 2. 香菇泡软
- 3. 将蒜片，姜，葱，香菇，辣椒切碎备用，肉剁末
- 4. 锅放四倍米粉量的水烧开，放入江西米粉，煮到用筷子能容易夹软捞出，用冷水冲洗，沥干
- 5. 锅热，放少许油，将蒜末，姜末，辣椒放入爆香后，加香菇末一起炒
- 6. 香菇炒香，八成熟后，加入肉末一起炒五分钟，放两至三勺黄豆酱(黄豆酱比较咸，可视个人喜好适量放)，一勺料酒，少许酱油，少许水稍盖过肉末，大火煮。
- 7. 收汁后，撒入葱花，加入煮熟的米粉中，真香。