用料：
- 茄子 1个
- 肉 适量
- 葱 适量
- 辣椒 适量
- 香菇 适量
- 蒜头 3瓣
- 油 适量
- 食盐 适量
- 生抽 适量
- 鸡粉 适量
小贴士：
喜欢吃辣椒的朋友在第2步骤时就可放入辣椒和蒜蓉一起爆香，因为本人不吃辣，所以做这道菜的时候辣椒最后才放入。
做法：
- 1. 准备食材:洗净，茄子切成自己喜欢的长度和大小（切完要泡水约10分钟才捞起控水），蒜头剁碎，肉剁成肉末，葱切段，香菇泡软切丝，辣椒切细小段。
- 2. 热锅放适量油放入蒜蓉爆香，倒入茄子大火翻炒至软，再加入香菇肉末继续大火翻炒，加适量食盐和鸡粉撒少许水盖好锅盖焖一小会，揭盖快速倒入葱段翻炒几下。
- 3. 加入辣椒和适量生抽大火翻炒均匀即可。
- 4. 成品图。