蛋糕卷的做法

做法：

• 1. 做好的蛋糕卷！
• 2. 所有材料都称重准备好，准备两个无水无油的盆。
• 3. 蛋白和蛋清分离。
• 4. 蛋黄里面加入清水和玉米油我用蛋抽搅至完全融合。
• 5. 低筋面粉过筛至蛋黄液中。
• 6. 用蛋抽搅拌均匀至无干粉状，打横画不要画圈搅拌。
• 7. 提前将烤盘垫上油纸，烤箱160预热10分钟。
• 8. 蛋白里加几滴白醋打发至粗泡加入三分之一的细砂糖，再继续打发至细腻再加入三分之一的糖。
• 9. 继续打发至有纹路再加入最后三分之一的细砂糖打发至九分发，提起蛋抽有弯钩就可以。
• 10. 盛三分之一的蛋白到蛋黄液中翻拌均匀，像炒菜一样翻拌，切拌都行。不要画圈搅拌。
• 11. 把翻拌均匀的蛋黄液倒回到蛋白中，继续之前的手法翻拌均匀。
• 12. 翻拌好的蛋液是细腻可流动的，倒入烤盘中，尽量让表面平整可以借助切面刀。
• 13. 放入预热好的烤箱中下层160度烤30分钟。我的烤箱有4层，如果是3层的话就放中层。
• 14. 时间到了，垫一层油纸倒扣蛋糕趁热把下面的油纸撕下来。
• 15. 稍微放凉后挤上适量的炼乳撒上一些椰蓉。
• 16. 借助擀面杖卷起来，卷的不要太松了。
• 17. 放冰箱冷藏两个小时以后拿出来切成自己想要的厚度就可以。
• 18. 切开美美哒！当早餐，午点都不错哟！