肉片皮蛋炖豆腐的做法

做法：

• 1. 豆腐切成小方块。
• 2. 皮蛋去壳，洗净切成和豆腐差不多大小的块。切皮蛋时，刀上蘸清水，皮蛋不容易粘在一块儿。
• 3. 五花肉切薄片。
• 4. 葱姜蒜切末。
• 5. 准备好一小勺郫县豆瓣酱。
• 6. 豆腐焯水后放冷水中，防止粘连。
• 7. 起油锅煸炒五花肉发白出油。
• 8. 加入郫县豆瓣酱，小火煸炒。
• 9. 这是出红油状态。
• 10. 加入葱姜蒜末煸香。
• 11. 加入适量清水，目测一下，刚好没过豆腐就可。
• 12. 加入一锅铲的老抽，上色就好，再加入少许料酒和生抽，大火烧开后转小火炖煮两分钟，时间长点更好。
• 13. 加入豆腐，大火炖煮五分钟。
• 14. 加入皮蛋，轻轻抖动锅身混匀。加入适量水淀粉，大火收汁。再调入少许花椒粉和白胡椒粉，即可出锅了。
• 15. 出锅后用香菜叶装点一下。