用料：
- 素鸡 一条
- 调和油，猪油 适量
- 葱，姜 适量
- 八角，桂皮，香叶 适量
- 料酒，生抽，老抽 适量
- 干辣椒 适量
- 盐，糖，鸡精 适量
- 鲜肉 适量
小贴士：
做素鸡宝一定要有荤油，煎素鸡的时候火一定要小，千万不能煎糊，素鸡煎好，一定要放在清水中浸泡发一下。素鸡最好事先烧好，放在汤液里浸泡浸泡的时间久一点会更入味，更好吃一些。
做法：
- 1. 素鸡一条，洗净。
- 2. 把洗净的素鸡切成约一厘米左右厚的片。
- 3. 准备好配料，把鲜肉肥瘦分开，肥肉用来熬油。
- 4. 锅中倒入适量调和油加入肥肉熬出荤油。
- 5. 把切好片的素鸡放进锅，小火煎制。
- 6. 煎至两面金黄。
- 7. 把煎好的素鸡片放入事先准备好的清水中浸泡。
- 8. 锅中剩油加入葱，姜倒入瘦肉煸炒，喷适量料酒。
- 9. 肉丝断生后，将浸泡十分钟左右的素鸡倒入锅中，放入准备好的配料八角，香叶，桂皮，干辣椒，再倒入适量的生抽，老抽，盖上锅盖，开中火煮沸，再转小火加入适量的糖，盐。
- 10. 中小火煨三五分钟后，加入适量的鸡精，素鸡就做好了，装入砂锅中，美味的素鸡煲就完成了。