用料：
- 茄子 2根
- 猪肉 150g
- 青红椒 各半个
- 蒜 一头
- 油 适量
- 盐 适量
- 蒜蓉辣酱 半袋
- 耗油 1匙
- 酱油 1匙
- 糖 少许
- 十三香 少许
- 孜然 少许
- 鸡精 少许
小贴士：
现在的茄子不易熟透，建议事先把茄子蒸一下，这样烤出来的口感更好;用锡纸包裹起来，更容易熟，而且香味不易流失;在锡纸内放入清水，不易使茄子老化。
做法：
- 1. 洗好的茄子改刀成两半，并在上面打十字花刀，放入铺好锡纸的烤盘里，在上面刷上一层玉米油，放入预热好的烤箱上下200度烤5分钟。
- 2. 将蒜切成蒜末，将猪肉剁成肉末，待用。
- 3. 炒锅里放入适量玉米油，待油温升起，将锅内一部分油倒入蒜末中，爆香蒜末;剩下一小部分油加热，将猪肉末倒入锅中翻炒至白色，盛到蒜末碗里。
- 4. 将青红椒切成末，倒入碗中;放入各种调料，拌匀，待用。
- 5. 将烤箱中的茄子拿出，在表面均匀的抹上蒜蓉辣酱。
- 6. 在茄子表面放上肉馅，撒些清水，刷一层蒜蓉辣酱，并盖上锡纸，放入烤箱烤40分钟左右。
- 7. 待茄子完全变软，即可食用。