用料：
- 腐竹 125g
- 莴笋 125g
- 煮皮或猪肉 50g
- 豆瓣 适量
- 大蒜 两个
- 生姜 适量
- 八角 两个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 花椒 适量
小贴士：
在第一步炒香料的时候火一定要小，不然会炒糊，加水不能太多，太多后面起锅的时候会很多水，影响整个菜的味道。我做这道菜用的是猪皮，是我家装香肠剩下的。大家做的时候可以用猪肉，香料炒好之后就放猪肉炒几下再*笋。
做法：
- 1. 腐竹切长段，莴笋切坨坨，生姜，大蒜切片待用
- 2. 锅里放油烧开后，关小火放入豆瓣，生姜，大蒜，花椒，八角炒香，大概十秒左右
- 3. 放入莴笋，猪皮，开大火继续翻炒，大概20秒左右。
- 4. 加水，水量淹没莴笋即可，盖上盖子煮7分钟左右。
- 5. 放入腐竹，炒几下，再煮30秒
- 6. 放入鸡精，盐调味后起锅，撒上葱花即可