用料：
- 排骨 750克
- 藕 1000克
- 姜 一块
- 花椒 适量
- 大葱 一小段
- 香叶 一片
- 砂仁 一个
- 辣椒 半个
- 精盐 适量
- 料酒 适量
小贴士：
一般排骨熟后在放盐，汤锅炖比高压锅香。
做法：
- 1. 将鲜排骨剁块洗净备用。
- 2. 冷锅冷水放入排骨，姜片，葱段，料酒，花椒，香叶，开火飞水。
- 3. 煮至过红，除沫，水清即可。
- 4. 将排捞出过下水。
- 5. 另起汤锅开始煲排骨汤，放姜，辣椒花椒，砂仁，开大火炖开后转小火炖四十分钟。
- 6. 在炖的时候将藕削皮洗净。
- 7. 再切块漂洗，放点盐，用点醋，防氧化变色。
- 8. 四十分钟后，排骨基本熟了。
- 9. 加入莲藕，放适量盐，中火炖二十分钟，锅盖不要太严实了。藕熟即可出锅。
- 10. 盛上一碗尝尝鲜香。