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水煮肉片的做法
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用料:
猪里脊肉
500克
1、生菜
1000克
2、葱、姜、蒜
适量
3、酱油、味精、花椒
适量
4、食用油
适量
小贴士:
该菜特色:麻辣爽口、肉嫩菜鲜,汤红油亮、最宜下饭!小技巧:猪里脊肉片煮熟即可,时间不宜过长,以确保肉片的鲜嫩爽口,否则影响口感!
做法:
1.
猪里脊肉切成片,加少许水淀粉拌匀,备用。
2.
生菜去老叶,折段洗净。
3.
葱、姜、蒜切、干辣椒切碎末备用。
4.
锅肉放适量食用油,点火加热待油至七八成热时,将葱、姜、蒜末、干辣椒、花椒倒入锅中加适量食盐煸炒出香味后将生菜入锅翻炒,加入适量开水,轻煮一分钟将生菜捞出放入盒内备用,锅中菜水点少许酱油烧开。
5.
锅中煮菜水烧开后,将拌有水淀粉的肉片倒入锅中,用筷子或漏勺迅速将锅中的肉片翻动,煮一至二分钟即可,将肉片连同菜汤一同到入装有生菜的盆中。在菜的上面加入蒜末、干辣椒面、花椒面、适量盐、味精、鸡精等,口味依个人,轻重皆可。
6.
锅内加入适量的食油加热,烧至八九成热将油泼在调料上,撒上香莱即可出锅成型。