用料：
- 高筋面粉 250g
- 南瓜泥 135g
- 牛奶 28g
- 奶粉 10g
- 全蛋液 50g
- 酵母 2.5g
- 白糖 20g
- 盐 2.5g
- 黄油 20g
小贴士：
南瓜蒸的时候一定要放蒸格上隔水蒸，这样可以减少水份，南瓜一定要选择绵糯的那种口感上才会好，水分也相对不那么水渣。
液体量自行调整，如果像我一样南瓜泥干没有多余水量则可以把牛奶量增加到35g，反之南瓜泥水分多则要相应减少牛奶量，总之面团湿度一定要达到。
不会揉面的朋友可以参考我发的菜谱《教你手揉15分钟轻松出手套膜》，内有面包的一些基础理论知识，发酵技巧，湿度判断，快速出膜的方法，面包的一些常见问题分析，以及面包拔丝秘笈！
做法：
- 1. 成品图。
- 2. 南瓜去皮冲洗干净，切片或小块或条状放蒸格上在锅里隔水蒸熟，用筷子子能轻松扎透即可！
趁热倒容器里用勺背碾压成泥放凉备用。
（喜欢口感细腻的可以用漏网把南瓜泥过筛一遍。） - 3. 南瓜泥完全冷却后加入除黄油外的所有材料，包括南瓜泥，用筷子搅拌成絮状后再提到桌面上揉抻摔打。
- 4. 揉到能拉出厚膜的时候加入软化的黄油，继续揉摔至能拉出结实的半透明薄膜即可。
- 5. 滚圆盖保鲜膜放温暖处进行一次发酵。温度为26-28度。
- 6. 发酵至2倍大，手指沾干粉或水探入不回缩不塌陷即发酵完成。
- 7. 取出面团轻轻折叠按压排气，然后称重分割成3等份，滚圆盖保鲜膜松弛10分钟。
- 8. 再擀成椭圆形。
- 9. 翻面，光面朝下，压薄底边，由上至下卷起来成筒状。圈数为1.5-2圈。
- 10. 依次完成后盖保鲜膜松弛15-20分钟。
- 11. 再次擀开成牛舌状。
- 12. 翻面，压薄底边，由上至下卷起来，圈数为2.5-3圈即可。
- 13. 依次完成。
- 14. 有间隔等距离排入450g土司模中。
- 15. 放入烤箱，底部放一碗热水，在温度为37度，湿度为75%的环境中进行二次发酵。
发酵至8.9分满取出，烤箱预热180度。 - 16. 送入预热好的烤箱中下层，上下火180度，烤40分钟。
- 17. 出炉后震一下脱模并平方在烤网上冷却后装袋密封保存。
- 18. 不论是切片或是手撕，都建议完全晾凉后再开动，我一般装袋密封一晚上后第二天再切片。
- 19. 成品图。
- 20. 金灿灿的内部组织格外吸引人，切片享用或手撕，感受淡淡南瓜香的松软细腻口感！