大理石纹蛋糕的做法

做法：

• 1. 准备食材。
• 2. 蛋白蛋黄分别打出不同碗中。
• 3. 蛋黄加入白糖拌匀。
• 4. 加入牛奶和玉米油、朗姆酒搅匀。
• 5. 筛入低粉拌匀，注意不要过度搅拌，以免发生面筋。
• 6. 拌好的面糊分成两份。
• 7. 一份筛入可可粉。
• 8. 拌匀。
• 9. 蛋白先加入10克白糖低速搅打。
• 10. 有鱼眼泡后再加入10克白糖，中速搅打。
• 11. 有明显的纹路之后加入其余白糖，高速搅打。
• 12. 拉起有弯钩时是湿性发泡，如果做蛋糕卷此时就可以了。
• 13. 继续搅打至干性发泡，拉起有直立小尖。
• 14. 蛋白分成两份分别加入不同面糊中翻拌均匀。
• 15. 拌好的面糊。
• 16. 先倒入蛋黄糊到八寸模具中。
• 17. 在中间位置倒入可可糊。
• 18. 在中间再次倒入蛋黄糊，如此反复（此时烤箱预热150度五分钟）。
• 19. 全部倒好，震出气泡。
• 20. 入烤箱烤50分钟。
• 21. 取出。
• 22. 倒扣放凉。
• 23. 脱模。
• 24. 切块食用。