用料：
- 猪肉 200克
- 鲜虾 400克
- 澄粉 200克
- 生粉 60克
- 白糖 5克
- 盐 适量
- 胡椒粉 5克
- 麻油 10克
- 玉米油 8克
- 料酒 5克
- 蚝油 5克
小贴士：
如果想要馅料多汁，可以用五花肉，再加点冬笋，刚好今天买不到冬笋就没加了。
做法：
- 1. 猪肉洗干净，去除筋膜。
- 2. 剁成肉茸
- 3. 鲜虾洗净
- 4. 去除虾壳和虾线。
- 5. 用刀拍碎（千万不要剁，拍才能令肉质爽口）
- 6. 拍好的虾仁如下图，备用
- 7. 把肉茸和虾仁放入碗中
- 8. 加入调料顺时搅拌均匀，糖、料酒、麻油、盐、蚝油、胡椒粉
- 9. 接着放入少许生粉搅拌均匀。
- 10. 打到起胶状质地。
- 11. 准备面皮材料。
- 12. 大碗中放入澄粉、白糖、生粉和玉米油。
- 13. 加入热水顺一个方面搅成面团。
- 14. 揉成光滑细腻的面团。
- 15. 醒发10分钟。
- 16. 揉成光滑的长条。
- 17. 分成大小一样的小面团。
- 18. 把小面团揉成圆形后，用擀面杖把小面团擀成圆薄皮。
- 19. 放入备用的馅料
- 20. 包好成这样。
- 21. 锅中烧开水，蒸6分钟即可。
- 22. 成品图