用料：
- 当地鸡 一只
- 香菇 适量
- 葱姜蒜 适量
- 尖椒 适量
- 大料 2个
- 干辣椒 3个
- 油 适量
- 蚝油 适量
- 生抽 适量
- 白酒 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
小贴士：
我觉得炖鸡肉放白酒比放料酒更好一些去腥，汤汁绝对是下饭高手
做法：
- 1. 把鸡剁成小块，放大锅里炖一个小时
- 2. 一个小时后捞出备用，因为是当地鸡肉特别实诚，所以特别难炖，时间越长越好，要不然咬不动
- 3. 香菇切成片备用，
- 4. 炒糖色，放入鸡块炖吧，之前炖鸡块的鸡汤倒入锅内没过鸡块，放入调料，白酒，蚝油，生，干辣椒，葱姜蒜，大料
- 5. 半小时后，放入香菇继续炖
- 6. 把尖椒切丝放入锅内，放入盐，不用放鸡粉或味精，因为鸡肉已经够鲜了，汤靠的差不多了出锅，放辣椒碎是为了拍照
- 7. 色香味俱全的鸡肉炖蘑菇出锅了，准备两大碗米饭！！