用料：
- 鸡蛋 3个
- 玉米油 30g
- 水 30g
- 低筋面粉 50g
- 糖（蛋黄用） 15g
- 糖（蛋白用） 30g
- 烘焙专用巧克力豆 50g
- 柠檬汁 适量
- 椰蓉（装饰） 适量
- 可可粉（装饰） 适量
小贴士：
烤箱在打发蛋清时就可以先行预热。烤箱脾气不同，温度和时间只是参考。
翻拌低筋面粉时切记不可打圈，要用炒菜的手势，也无需翻拌过多，看不见粉就行。
蛋白和蛋黄糊翻拌时，也用炒菜手势，快速的翻拌均匀，以免消泡。
做法：
- 1. 准备好做蛋糕所有材料。
- 2. 用锡纸包裹住慕斯圈。
- 3. 蛋黄蛋清分别放在2个无油无水的盆内。
- 4. 蛋黄倒入糖，搅拌均匀。
- 5. 加入玉米油和清水，搅拌均匀。
- 6. 筛入低筋面粉。翻拌至无干粉状态。
- 7. 蛋清加柠檬汁打至粗泡。
- 8. 加入10g糖继续打发。
- 9. 打发至细泡再加10g糖，继续打发。
- 10. 打发至细微纹路再加10g糖，继续打发。
- 11. 打发到湿性发泡，提起打蛋器会有小弯钩。
- 12. 取1/3蛋白糊放入蛋黄糊内，翻拌均匀。
- 13. 步骤13的糊倒入蛋白糊内，继续翻拌均匀。
- 14. 倒入巧克力豆，翻拌均匀。
- 15. 倒入慕斯圈中。震一下，震出大气泡。
- 16. 放入预热至140度的烤箱下层，烘烤50分钟。
- 17. 出炉后倒扣在晾网上，轻轻揭去锡纸。放凉后备用。
- 18. 把蛋糕反转过来，用脱模刀轻轻在周围划一圈，松动后就可脱模啦。凹凸不平的表面用刀修整一下。
- 19. 撒上椰蓉，用手轻轻压实，尤其是边缘处。
- 20. 印花模放在蛋糕上，撒上可可粉。
- 21. 成品图。