用料：
- 鸡蛋 5个
- 清水 40g
- 玉米油 35g
- 低筋粉 75g
- 可可粉 10g
- 细砂糖 65g
- 柠檬汁 几滴
小贴士：
1:混合面糊的时候，要用翻拌的手法进行，不能搅打
2:打发蛋清的时候，滴入几滴柠檬汁或者加入几滴白醋，这是因为蛋白是碱性的，加入弱酸能中和碱性，使之容易打发
3:各家烤箱温度不同，具体根据自家烤箱温度调节
做法：
- 1. 准备所需材料
- 2. 找两个干净的盆子，要求无水无油，蛋黄与蛋清分离，注意不要让蛋黄混到蛋清盆里
- 3. 蛋黄打散，依次加入玉米油和清水，用蛋抽快速搅打至水油充分融合
- 4. 低筋粉和可可粉混合后一起过筛
- 5. 过筛后加入蛋黄盆中，用橡皮刮刀翻拌均匀至没有明显颗粒
- 6. 蛋清盆里滴入几滴柠檬汁
- 7. 分三次加入细砂糖，用电动打蛋器搅打均匀
- 8. 蛋白打发至提起打蛋器，蛋白能拉出一个直立的小尖角且不会往下掉，就不要继续搅打了
- 9. 取三分之一蛋白到可可蛋糊里，进行翻拌
- 10. 再将拌匀的蛋糊倒回蛋白盆中，继续翻拌均匀
- 11. 翻拌好的面糊整体均匀且没有蛋白
- 12. 然后将蛋糕糊倒入圆模中，震出大气泡，并用牙签在面糊表面画几圈使之更平整
- 13. 烤箱预热，150度放入烤箱下层上下火烘烤50分钟左右
- 14. 出炉后举起模具摔几下，震出蛋糕体内的热气，然后迅速倒扣
- 15. 放凉后脱模
- 16. 切开的样子
- 17. 换个角度来一张