用料：
- 紫长茄 一个
- 猪肉 适量
- 红辣椒 四个
- 油 适量
- 青蒜 一棵
- 盐 适量
- 老抽 适量
- 味精 适量
做法：
- 1. 图中所有食材清洗干净
- 2. 茄子去蒂切长条，泡在淡盐水里备用
- 3. 辣椒青蒜切粒，猪肉切片，备用
- 4. 锅里放比平时烧菜多一倍的油，油烧热下茄子
- 5. 煸至茄子稍微焦黄，变软，铲出锅，备用
- 6. 锅留底油，下肉片，煸炒变色
- 7. 下红椒粒，加料酒，继续翻炒
- 8. 炒熟肉片后下煸好的茄条
- 9. 翻炒均匀，放老抽上色，放盐调味，将青蒜下锅，翻炒均匀，这里可以烹一点水
- 10. 放味精，关火，翻炒均匀
- 11. 出锅