用料：
- 水芹 500g
- 蒜头 6瓣
- 小米椒 5个
- 小香葱 2根
- 油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 少许
- 生抽 少许
- 陈醋 适量
小贴士：
1.一般人群均可食用。水芹菜有降血压作用，适合高血压和动脉硬化患者食用。但因水芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠滑不固者慎食。
2.水芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。
3.不爱吃凉拌的，水芹炒香干或者炒肉味道也很不错的。
做法：
- 1. 将水芹洗净后沥干备用。
- 2. 将葱、蒜、小米椒分别切碎后加入适量的盐、鸡精、生抽、陈醋放入碗中拌匀。
- 3. 将锅中加入适量的清水烧开后放入水芹焯熟。
- 4. 将焯熟的水芹捞出沥干水分后切成小段放入大点的盆中(方便加入调料后搅拌均匀）
- 5. 将锅中加入适量的油，烧热后倒入装有配料的碗中。(也可用香油代替，不用加热直接倒入碗中就行)
- 6. 将调好的配料倒入水芹的盆中后搅拌均匀即可食用……
- 7. 《吕氏春秋·本味》曰：“菜之美者，云梦之芹。”