红烧茄盒的做法

做法：

• 1. 向猪前腿带皮肉馅中加入:适量盐、糖、十三香、料酒、白胡椒粉。10克淀粉、1个鸡蛋。用筷子顺时针搅动，打馅儿的过程中，需加入三次水，加量总共为100克。打到水完全吸收到馅里面，并粘稠为止。
• 2. 长条紫茄子，洗净、去瓣、对半切。
• 3. 准备两根大一点的牙签放在茄子两边。切第一刀不要切断，碰到牙签后，再接第二刀切断。切成夹子形。
• 4. 向茄盒中加入肉馅。
• 5. 肉馅全部加好以后。
• 6. 均匀地拍上一层，干淀粉。
• 7. 面粉和淀粉按3:1的比例调成面糊。
• 8. 将茄盒裹上一层糊。
• 9. 开大火，把锅烧热。
• 10. 倒入宽油。
• 11. 油热后，放入裹上糊的茄盒，中火炸两分钟至金黄。
• 12. 捞出控油备用。
• 13. 黑木耳泡发，西红柿洗净切块。
• 14. 菜椒切块，葱、蒜、姜切片儿。
• 15. 锅中放入适量的油。
• 16. 开火油热后放入葱、姜、蒜爆香。
• 17. 爆香后放入，适量的开水、生抽、白糖、盐。
• 18. 锅开后放入油炸茄盒、西红柿、菜辣椒、黑木耳。
• 19. 盖上盖子炖煮五分钟。
• 20. 炖煮的过程中开盖搅拌两次防粘锅底。
• 21. 收汁装盘。
• 22. 红烧茄盒就制作完成了。