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经典小面包的做法
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用料:
高筋面粉
280克
鸡蛋
一个
清水
120克
奶粉
20克
糖
40克
盐
2克
玉米油
15克
酵母
4克
黄油
15克
玉米油(刷表面)
适量
小贴士:
1、面粉吸水性不同,大家还是要预留10克清水看情况下。
2、烤箱温度供参考、大家还是要以自家烤箱脾气为准。
做法:
1.
准备好所有的材料
2.
除黄油外所有的材料放进和面桶,糖和盐对角放,酵母放最上面
3.
先用一档慢速和面一分钟再转三档快速和面,直到机器自动停止。(共15分钟)
4.
在第二次和面时加入黄油,继续开三档高速揉面,直到自动停止,然后再开一次和面程序,直到机器停止(共30分钟)
5.
一共揉了45分钟,这是揉出的膜
6.
盖保鲜膜放在温暖处发酵至2-2.5倍大
7.
手指沾面粉戳一小洞,不反弹不回缩即发酵成功
8.
直接放回厨师机揉几分钟,相当于给面团排气
9.
取出面团分成相同大小的小面团,醒发20分钟
10.
取一个面团,擀成椭圆形
11.
两边对折
12.
由上往下卷起,接口向下
13.
依次做好所有的面团
14.
再次发酵两倍大
15.
放入预热好的烤箱中,上火120度,下火150度,中层20分钟(上色满意后加盖锡纸直至烤完)
16.
出炉后趁热在表面刷一遍玉米油
17.
晾凉后即可食用
18.
成品图