用料：
- 莲菜 2000克
- 油 2000克
- 盐 少许
- 糖 少许
- 味精 少许
- 陈醋 适量
- 东古一品鲜 适量
- 青线椒 少许提味
- 肉沫 少许
- 葱姜蒜 少许
- 干辣椒段 适量
小贴士：
莲菜本身也有芡粉，不需勾芡，因为莲菜特别吸水！要是用点小米辣水，也会特别好吃啦！
做法：
- 1. 莲菜买回来后削皮，尽量买莲菜头，那部分的脆甜！
- 2. 切片，切好后用清水泡一下，把里面的淀粉泡出来！
- 3. 把水浬干！拍上淀粉！
- 4. 使淀粉均匀的包裹在莲片上！
- 5. 油温有七成热时！下油锅炸！
- 6. 炸治表面发微黄！
- 7. 先用肉沫炝锅，然后加 葱姜蒜 干辣椒 爆香
- 8. 爆香后加水，因为炸过后莲菜特别容易吸水！
- 9. 加上少许盐，糖，味精，东古一品鲜，陈醋，（火太大，拍照时候都滚起来了！）
- 10. 稍微收汁后！辣鲜脆的莲藕片就出锅啦！