樱桃酸奶冻芝士的做法

做法：

• 1. 准备所需材料。
• 2. 10克吉利丁片提前用冷水泡软（天热用冰水泡）。80克奥利奥饼干装保鲜袋，用棍敲碎。黄油微波炉叮至融化。
• 3. 将300克樱桃洗净对半切开，去核。一部分用于装饰蛋糕四壁，取一部分切成小丁备用。
• 4. 50克黄油和80克饼干末混合拌匀，放入模具底部（因为是无底慕斯圈，外面又套了一个模具垫底，可以用活底模方便些），用勺压平整，放入冰箱冷藏备用。
• 5. 将200克奶油奶酪室温软化或隔热水软化（水温 不能太高）。然后用打蛋器打至顺滑。
• 6. 奶油奶酪中加入40克白糖，搅打均匀。
• 7. 继续加入柠檬汁15ml、白葡萄酒15ml（可用朗姆兑少许水替代）、老酸奶180克继续搅打至顺滑状态。
• 8. 180ml淡奶油用微波炉加热三十秒至温度60度左右，或者淡奶油隔稍热的水，放入己泡软的吉利丁片，使其充分融化，然后放一边，冷却至低于体温。
• 9. 步骤8中淡奶油吉利丁液过筛至步骤7中的芝士糊中，再次搅打顺滑。
• 10. 将切碎的樱桃肉丁拌入芝士糊中拌匀。
• 11. 加入些许步骤10中调制好的芝士糊。对半切开的樱桃如图贴在模具四壁。
• 12. 芝士糊填满模具，将芝士糊震平整些，去掉表面的小气泡。用保鲜膜盖住，放入冰箱冷藏四个小时。
• 13. 用电吹风来回吹模具四壁，脱模。芝士表面用樱桃、松枝和几粒小红豆装饰。
• 14. 成品图一。
• 15. 成品图二。提前祝大家圣诞快乐！