用料：
- 鸭子 700克
- 姜 1小块
- 葱 1根
- 干辣椒 2个
- 八角 1个
- 花椒 20多粒
- 香叶 3片
- 丁香 3个
- 蒜 3瓣
- 豆豉辣酱 小勺
- 黄酒 适量
- 生抽 适量
- 红糖 15克
- 盐 适量
小贴士：
煎至鸭的时候，一定要用小火煎制，大火会很容易糊
没有黄酒可以用花雕酒、料酒代替。
不一定非要炖一个小时，鸭子炖的软烂就可以了。
做法：
- 1. 洗干净鸭子
- 2. 准备好所有佐料
- 3. 葱、姜、蒜、干辣椒切一下
- 4. 鸭子剁成块
- 5. 炒锅烧热，把鸭肉皮朝下放在锅中
- 6. 小火煎至鸭肉表面金黄色，倒掉煎出来多余的油，鸭肉也盛出待用
- 7. 用锅底剩余的油脂，炒香步骤图3中所有佐料
- 8. 放进鸭肉
- 9. 加入豆豉辣酱、黄酒、生抽和红糖，炒匀关火
- 10. 炒匀的鸭肉全部倒入砂锅，加入适量的热水
- 11. 大火烧开后，加入盐，小火炖一个小时，鸭肉软烂即可。
- 12. 加上黄豆芽一起炖也非常香哦。
- 13. 成品图