用料：
- 排骨 400克
- 干山楂片 适量
- 青辣椒 2个
- 自制豆瓣酱 适量
- 蒜 适量
- 姜 适量
- 花椒 适量
- 香果 1个
- 草果 1个
- 香叶 3片
- 八角 1个
- 鸡精 适量
- 冰糖 一块
- 油 适量
- 盐 适量
- 红酱油 适量
小贴士：
炒糖汁一定要小火慢炒，火大了有焦味，口感就不好，山楂和冰糖1比1就可以了，这是我个人这样觉得，也可以自己随意，
做法：
- 1. 把排骨剁成节，锅里加水烧开放排骨焯一下水，
- 2. 准备食材，干山楂片，草果，香果，香叶，八角，花椒，冰糖，自制豆瓣酱，姜，蒜，青辣椒，红酱油，
- 3. 把焯好水的排骨用温水冲洗干净在晾干水，装碗备用，蒜压碎，姜切片，辣椒切块，
- 4. 锅里放油，在放冰糖开小火慢炒
- 5. 炒制成糖色，
- 6. 在倒入排骨开中火翻炒
- 7. 在加盐，香果，草果，香叶，八角，花椒，自制豆瓣酱，蒜，姜片，干山楂片一起翻炒
- 8. 在放适量的红酱油翻炒出颜色，【如果里面的颜色够深，就不放酱油了】
- 9. 在加水慢过排骨，开大火煮开，在转小火煮40分钟左右【这个可以根据排骨的熟度来定】
- 10. 煮制锅里水少了，在把里面的草果，香果，八角，香叶捞出不要，在放上适量的鸡精，开大火收汁
- 11. 最后在放上青辣椒块翻炒一下就可以出锅了
- 12. 在装盘就可以上桌了，