用料：
- 五花肉 一刀
- 栗子 适量
- 八角 两个
- 香叶 三片
- 油 适量
- 冰糖 适量
- 海天生抽酱油 一匙
- 盐 半匙
- 姜 适量
- 清水 大半碗
小贴士：
（1）栗子难熟先煮一下会熟得比较快点。(2)五花肉静置是为了减少肉里的水分，以免放肉时油炸起小泡。(3)选择五花肉时应选肥瘦相间且肥肉少些的，这样比较好吃且不油腻。(4)炒时用中火，快要收汁时用小火。
做法：
- 1. 栗子剥皮洗干净，倒进适量水，将栗子放在锅里煮10分钟左右，再捞起沥干。
- 2. 将煮栗子的水倒掉，锅洗干净，再倒进适量水，放五花肉，煮至水沸腾，待两分钟后，再翻另一边煮三分钟，捞起沥干静置三分钟。
- 3. 五花肉切块，装盘静置五分钟。
- 4. 姜去皮，用刀背拍下，切成几块备用。
- 5. 锅洗干净烧热，放进冰糖，炒至熔化。
- 6. 待糖融化后，放进五花肉，翻炒几下。
- 7. 待五花肉两面有点金黄时，放进姜翻炒三下。
- 8. 再放进两个八角，三片香叶翻炒三下。
- 9. 倒进大半碗水，再放进一匙生抽。
- 10. 煮两分钟后，放进栗子。
- 11. 再煮两分钟，放进半匙盐。
- 12. 拿铲子翻两下，盖上锅盖，闷三分钟左右。
- 13. 打开盖子再炒几下，待锅里的汁收得差不多即可，如图。