用料：
- 窝瓜 400克
- 白糖 200克
- 玉米油 适量
小贴士：
窝瓜可以换成红薯、土豆、芋头、苹果等；盘子提前抹油，窝瓜凉后不会粘在盘子上；窝瓜要用中火慢炸，以免外面炸焦里面不熟；熬糖的锅用少许油涂一下也是为了防粘；熬糖要一直用小火；窝瓜第一次炸熟就可以了，不能炸过了，以免窝瓜破碎无法挂糖；要拔丝的食材必须要在温热的温度下才能挂上糖，所以要两个锅操作；糖熬好时一定要快速的捞出窝瓜放入糖锅中，并且熄火，要不然糖就糊了。
做法：
- 1. 准备食材。
- 2. 装拔丝窝瓜的盘子提前抹好油备用。
- 3. 炒锅放油，中火烧热。
- 4. 五成热时放入窝瓜炸制。
- 5. 此时在另一个锅里少放一点油，使锅的内壁都涂满油，然后放入半小碗清水烧热。
- 6. 加入白糖，用小火慢熬。
- 7. 窝瓜炸至金黄，用筷子扎一下，能扎透就熟了，捞出。
- 8. 糖锅里已经冒大泡，用勺子不停搅动，以免糊锅。
- 9. 油锅继续烧热，放入窝瓜复炸。
- 10. 糖锅里的糖已经从大泡变成小泡。
- 11. 糖已经微变色。
- 12. 此时迅速从油锅中捞出窝瓜，放入糖锅，同时熄火，不同晃动炒锅，使糖均匀裹在窝瓜上。
- 13. 装盘。
- 14. 拔丝的效果。
- 15. 拔丝的效果。