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豆浆土司(一次发酵法)的做法
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用料:
高筋面粉
280克
豆浆
120克
鸡蛋
一个
糖
40克
盐
2克
酵母
4克
黄油
25克
小贴士:
1、面粉吸水性不同,大家还是有预留10克豆浆看情况下。
2、烤箱温度供参考、大家还是要以自家烤箱脾气为准
做法:
1.
准备好所有的材料
2.
除黄油外所有的材料放进和面桶,糖和盐对角放,酵母放最上面
3.
先用一档慢速和面一分钟再转三档快速和面,直到机器自动停止。(共15分钟)
4.
在第二次和面时加入黄油,继续开三档高速揉面,直到自动停止,然后再开一次和面程序,直到机器停止(共30分钟)
5.
一共揉了45分钟,这是揉出的膜
6.
取出面团分成三份,醒发20分钟
7.
取一个面团,擀成长舌状
8.
由下往上卷起
9.
放进模具中,盖上保鲜膜放温暖处发酵九分满
10.
发酵到九分满时盖上盖子,烤箱上火135度,下火165度预热
11.
放进预热好的烤箱,上火135度,下火165度,下层40分钟
12.
烤到表面金黄色即可
13.
趁热脱模晾凉即可食用
14.
成品图