红烧马高鱼的做法

做法：

• 1. 将马高鱼解冻后，去内脏清洗干净。(我们这儿只能买到冰冻的马高鱼)
• 2. 将马高鱼去头尾，切成厚段，用料酒和盐抓匀腌制15分钟。
• 3. 腌制鱼的过程中可以将葱切段，干辣椒切丁，香菜切末。
• 4. 将马高鱼放进的生粉内，均匀裹上一层薄粉。
• 5. 依次做好所有的。
• 6. 锅中放适量油，比平时炒菜多一点，放入马高鱼，用中火煎制，中途可以晃动锅，防止粘连，但不要随意的翻动。
• 7. 待一面定型后，翻面。
• 8. 带两面煎好定型后，盛出来。
• 9. 还是刚才的油锅，将煎鱼时留下的残渣，捞干净。加入葱姜蒜煸香。
• 10. 加入干红椒丁，煸炒几下，时间不要过长，干红椒容易炒焦。
• 11. 注入适量清水，水的量大约能没过鱼块，加入老抽生抽料酒和醋，大火烧开。
• 12. 放入煎制好的鱼块。
• 13. 盖上盖，中火烧制十分钟。
• 14. 汤汁少了大半，转大火，加入食盐调味，这时候撒上香菜碎，连锅就可以上桌了。
• 15. 为了拍照，还是摆了个盘。
• 16. 味道还真不错，第一次做给他们吃就得到了好评，从此也打破了我对马高鱼的历来看法。