用料：
- 鸡蛋 3个
- 玉米油 35g
- 牛奶 40g
- 细砂糖（第一份） 5g
- 低筋面粉 50g
- 葡萄干 一抓
- 细砂糖（第二份） 60g
- 淡奶油 100g
小贴士：
1 低筋面粉没有的话，可以用普通面粉和淀粉按照4:1比例混合，一样的效果。
2 蛋清不能混有蛋黄，不然很难打发，会没有那么蓬松，不过也可以，口感逊色一点点，我也试过。
3 葡萄干的梗要去掉，就是超市称斤卖的那种。
4 没有淡奶油，或者不喜欢淡奶油，可以换成炼奶，不需要打发，直接抹上就可以了。直接用炼奶的味道也很好，超市有卖的。
5 再次强调，烤箱的温度只是给参考，我开始的时候都是按照别人说的170-180这样，结果很容易开裂，可能是我的烤箱实际温度比较高，所以我一般140-150度就可以了。不会开裂。看各自的烤箱，不熟悉的话建议守着烤箱，看情况调节温度。
做法：
- 1. 先看看效果图
- 2. 准备好材料，葡萄干提前泡好
- 3. 蛋黄蛋清分离到两个不锈钢大盆，方便打发和搅拌
- 4. 蛋清使用自动打蛋器打发(和做戚风蛋糕一样，分三次加入糖)。60g糖分三次，每次20g，第一次如图状态，加糖。
- 5. 第二次如图状态，加糖
- 6. 第三次如图状态，加糖
- 7. 搅拌，直到打发得越来越细腻，如图，成倒立三角。
- 8. 蛋黄加糖，搅拌均匀后过筛加入低筋面粉，分两次，每次搅拌均匀，速度要快，不要搅拌太久。如图
- 9. 预热烤箱，145度。搅拌好如图
- 10. 先加三分之一蛋清进去蛋黄搅拌，搅拌好后倒进去剩下的蛋清中，继续搅拌均匀如图
- 11. 烤盘铺一层油纸，撒葡萄干
- 12. 倒进去烤盘，抹平，放进烤箱中层 145，烤20分钟。我的是九阳烤箱，它的温度和时间是我自己摸索出来的，每个烤箱应该不一样。但尽量不要太高温。。
- 13. 烤好后，表面泛黄的状态。倒过来静置一会不是那么烫手后就可以了
- 14. 加糖打发淡奶油，抹到蛋糕上
- 15. 借助擀面杖反向卷起来，有油纸包裹下摁压紧一点，避免用力过度。
- 16. 接下来就可以按照自己的喜欢切好块，装盘，可以开动了哦，个人觉得有点温度热乎的比较好吃，凉了也不错，看个人喜欢。